Tartelette pommes tatin au yuzu et gingembre

Cette année j'ai choisi de travailler la pomme en tatin revisitée associée à deux saveurs pleines de peps pour contrebalancer la douceur et la rondeur de ce fruit de saison cuit et caramelisé.

Retrouvez ce dôme de pommes cuites dans un sirop de beurre, jus de zuzu, gingembre puis caramélisé au four, le tout déposé sur un biscuit sablé très aéré et entouré d'une ganache yuzu gingembre.

A découvrir dès aujourd'hui en vitrine, sur place ou à emporter.

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